放入預熱好的焙趣烤箱。很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，（同時預熱烤箱，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），8分滿
。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风要分幹淨，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风風爐130度，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕會消泡 ，原味溫馨提示:不能畫圈的方式 ，加入檸檬汁。倒扣在晾網上，成蘑菇雲噠。端起蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。溫度會下降） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所用到的容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋清中的細砂糖30克，打蛋器這時換中速打。20分 。50分鍾。待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入15克細砂糖 ，凹陷等問題
，待用
 。預熱烤箱溫度提高了，30分 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 落下），（溫馨提示:烤箱預熱時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處
，否則會炸出來 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要心急
，平爐180度  ，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後 ，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克
，風爐170度，風爐170度
 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。無顆粒 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白有小尖角的狀態
。（時間僅供參考，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩
，轉145度
，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具
，不要倒滿 ，切勿攪拌，或者畫z的方式拌勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），